“Sapori invernali in Valchiusella”

Antipasti

Lingua di vitello scottata alle due cotture su crema di patate e bagnet verd

Tartare di fassone piemontese con julienne di cavolo verza in bagna cauda

Cocktail di baccalà con carciofi stufati schiumato alla liquerizia

Cardi gobbi di Nizza gratinati all’albese profumati al tartufo

Primo a scelta tra:

Gnocchi di zucca trombetta con erborinato di Cascina Giacchetto e nocciole piemontesi

Zuppa di cavoli della tradizione canavesana gratinata al forno

Secondo a scelta tra:

Cinghiale sfumato al Nebbiolo di Carema con polenta ottofile rosso alle tome della Valchiusella

Medaglione di filetto di maiale con carciofi stufati e patate al rosmarino

Dessert a scelta tra:

Bunet della tradizione alle castagne

Cremoso al cioccolato con pere sfumate al Nebbiolo, panna cotta montata alla canella e streussel croccanti

Sorbetto al limone e zenzero

Sorbetto mandarino

Menù completo € 49,00
Menù soft: antipasti 1 primo 1 dessert € 41,00
Menù soft: antipasti 1 secondo 1 dessert € 44,00

Bevande escluse