Menù alla carta 2026 - Albergo Ristorante le Miniere

Finissima di seppia bianca spadellata con lamelle di porcino su passata di patate e porri dorati
€ 15,00
Tartare di fassone piemontese con julienne di Grifola frondosa in vinegrette
€ 15,00
Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con ragù di funghi finferli e fonduta al ’’ Civrin ‘’ di cascina Prela
€ 15,00
Cocotte di funghi porcini, badius, piopparello, finferli e patate gialle di Succinto dorata al forno
€ 15,00
Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea
€ 15,00
Insalatina di funghi porcini in citronette
€ 15,00
Girello di vitello in salsa tonnata con fior di cappero
€ 15,00
Castagne Garessine al moscato con burro di montagna
€ 15,00
Filetto di trota ‘’allevamento Manuel’’ con verdure agrodolce
€ 15,00

Crespelle “Miniere” ai funghi porcini
€ 14,00
Raviolini Piemontesi con ragù bianco alla monferrina
€ 14,00
Triangoli di zucca trombetta spadellati al guanciale e nocciole Piemonte
€ 14,00
Tagliatelle al ragù di cervo
€ 14,00
Polenta ottofile rosso alle dieci erbe concia con tome della Valchiusella
€ 14,00

Guanciotto brasato al Nebbiolo di Carema
€18,00
Lumache in guazzetto profumate al peperoncino
€ 18,00
Cinghiale in civet di Erbaluce con polenta ottofile concia alle tome della Valchiusella
€ 18,00
Funghi porcini fritti
€ 18,00
Stinco di agnello sfumato all’Erbaluce di Caluso
€ 22,00
Lombata di sanato burro e salvia o ai ferri
€ 22,00

‘’Mandorlando albicoccando’’
Mousse alle mandorle daquoise alle mandorle, albicocche spadellate e ganache montata al caramello
€ 8,00
Intreccio di namelaka al pistacchio con gelèe al lampone
€ 8,00
Bauletto di sfoglia con crema allo zabajone e frutti di bosco di ‘’Cascina Montiglio’’
€ 8,00
Biscotto del Minatore alle nocciole e noci del Piemonte con Bicerin di passito di Caluso
€ 8,00
Ganache all’amaretto con gelee di pesche tabacchiere e crumble al cioccolato fondente
€ 8,00
Mirtilli di ‘’ Cascina Montiglio ‘’ a piacere
€ 8,00
Sorbetto al limone e zenzero
€ 4,00
Sorbetto alla pesca
€ 4,00