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| Albergo Ristorante Le Miniere Piazza Martiri 10080 Traversella (TO) - Tel. +39 0125749005
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I nostri piatti
Gusto e tradizione
per soddisfare i palati più esigenti
sfogliata ai funghi porcini con involtino alle erbe spontanee
sigaro ai funghi con caponetto della tradizione con fonduta di Civrin
gelèe estivo tricolore con terrina di caprinoe verdure grigliate
tartare di sanato con fungo Griffone
Cocktail di baccala e asparagi selvatici con polvere di liquerizia
insalatina di ovuli reali
girello di vitello in salsa tonnata
Tagliolini della casa ai funghi porcini
raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina
Ravioli al Castelmagno con rucola e tartufo scorzone
polenta concia alle tome della Valchiusella
Zuppa di funghi porcini dorata al forno
Saccottino alla mediterranea
stinco di maialino al timo serpillo
Spalla di vitello brasata al nebbiolo di Carema
funghi trifolati e fritti nostrani
funghi porcini fritti dei nostri boschi
Tome della Valchiusella
Millefoglie di pignoletto rosso e merluzzo bianco in salsa di cipolle e fior di panna
tonno rosso su gelèe di pompelmo rosa e jogurt greco
triangolo farcito con pescatrice e scampi su letto di vellutata all’astice
insalatina di polipo e carciofi
abbraccio di trota di traversella su gazpacho andaluso
seppia-dorata-su-vellutata-di-patate-gialle-e-broccoli-al-vapore
polpo alle due cotture su crema di broccoli e medaglione di pescatrice alla giulianese
Le dolcezze
del nostro chef
firma di cioccolato
crostatina di cioccolato bianco e frutti di bosco
chessecake con foglie di meloncello e ragù di fragole
panna cotta al rhum con briganderos al cioccolato
creme brulèe ai fiori di lavanda
tulip di natale alla viennese
Scorrere verso l’alto