MENÙ DELLE FESTE
dal 22 Dicembre 2021 al 6 Gennaio 2022
Antipasto
Girello di vitello in salsa tonnata alla modenese
Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea
Castagne Garesine al moscato con burro della Valchiusella
Cocotte di funghi porcini , patate di Succinto e topinambur gratinati al forno
Uovo pochè cotto a bassa temperatura con fonduta di «Civrin» della Valchiusella e cips di patate
Primo a scelta
Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina
Crespelle “Miniere” ai funghi porcini
Sformatino di borraggine e funghi porcini al forno in cocotte
Raviolo di Castelmagno all’albese profumato al tartufo nero
Secondo a scelta
Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso mantecata alle tome di alpeggio
Spalla brasata al Nebbiolo di Carema
Tenerone cotto a bassa temoeratura ai profumi di bosco
Trote di Traversella «Allevamento Manuel» con topinambur , olive taggiasche e friarielli al cartoccio
Dessert a scelta tra
Torta di Ivrea al cioccolato
Sformatino delle feste al gran Marnier con crema inglese
Tumbler di panna cotta al cacao con pan di spagna al moscato, crema allo zabajone e scaglie di gianduja
Strudel di mele renette della tradizione
Bunet piemontese alle castagne
Sorbetto all’ananas o limone e zenzero
Menù soft: Antipasti, 1 primo, 1 dessert – € 36,00
Menù soft: Antipasti, 1 secondo, 1 dessert – € 38,00
Menù completo: Antipasti, 1 primo, 1 Secondo, 1 Dessert – € 42,00
Escluse bevande
PORTATE SINGOLE:
Antipasto – € 12
Primo – € 12
Secondo – € 14
