MENÙ DELLE FESTE
dal 21 Dicembre 2023 al 7 Gennaio 2024
Antipasto
Girello di vitello in salsa tonnata alla modenese
Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea
Castagne Garesine al moscato con burro della Valchiusella
Flan di zucca trombetta con vellutata alla bagna cauda
Uovo pochè cotto a bassa temperatura con fonduta di «Civrin» della Valchiusella e cips di topinambour
Primo a scelta
Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina
Crespelle “Miniere” ai funghi porcini
Tagliolini della casa all’uovo ai funghi porcini
Raviolo di Castelmagno all’albese profumato al tartufo nero
Polenta macinata a pietra di pignoletto rosso concia alle tome della Valchiusella
Secondo a scelta
Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso concia alle tome della Valchiusella
rolatina di coniglio e fagianella tartufata
Spalla di vitello brasata al Nebbiolo di Carema
Reale di vitello cotto a bassa temperatura ai profumi di bosco
Trippa alla Valchiusellese profumata al peperoncino
Trote di Traversella «Allevamento Manuel» con topinambur , olive taggiasche e friarielli al cartoccio
Tagliere assortito di formaggi della valchiusella con confetture della casa € 12
Dessert a scelta tra:
Torta di Ivrea al cioccolato
Sformatino delle feste al gran Marnier con crema inglese
Tumbler di panna cotta al cacao con pan di spagna al moscato, crema allo zabajone e scaglie di gianduja
Strudel di mele renette della tradizione
Biscotto del Minatore alle nocciole e noci del Piemonte con Bicerin di passito di Caluso
Bunet piemontese alle castagne
Sorbetto all’ananas o limone e zenzero € 3,50
Menù soft : Antipasti 1 primo 1 dessert € 39,00
Menù soft : Antipasti 1 secondo 1 dessert € 42,00
Menù completo : Antipasti 1 primo 1 Secondo 1 Dessert € 46,00
Escluse bevande
Antipasti completi € 23,00
Antipasto singolo € 14,00
Primo € 13,00
Secondo € 16,00
Dessert € 7,00
