MENÙ DELLE FESTE
dal 22 Dicembre 2021 al 6 Gennaio 2022

Antipasto
Girello di vitello in salsa tonnata alla modenese

Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea

Castagne Garesine al moscato con burro della Valchiusella

Cocotte di funghi porcini , patate di Succinto e topinambur gratinati al forno

Uovo pochè cotto a bassa temperatura con fonduta di «Civrin» della Valchiusella e cips di patate

Primo a scelta
Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina

Crespelle “Miniere” ai funghi porcini

Sformatino di borraggine e funghi porcini al forno in cocotte

Raviolo di Castelmagno all’albese profumato al tartufo nero

Secondo a scelta
Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso mantecata alle tome di alpeggio

Spalla brasata al Nebbiolo di Carema

Tenerone cotto a bassa temoeratura ai profumi di bosco

Trote di Traversella «Allevamento Manuel» con topinambur , olive taggiasche e friarielli al cartoccio

Dessert a scelta tra
Torta di Ivrea al cioccolato

Sformatino delle feste al gran Marnier con crema inglese

Tumbler di panna cotta al cacao con pan di spagna al moscato, crema allo zabajone e scaglie di gianduja

Strudel di mele renette della tradizione

Bunet piemontese alle castagne

Sorbetto all’ananas o limone e zenzero

Menù soft: Antipasti, 1 primo, 1 dessert – € 36,00
Menù soft: Antipasti, 1 secondo, 1 dessert – € 38,00
Menù completo: Antipasti, 1 primo, 1 Secondo, 1 Dessert – € 42,00

Escluse bevande

PORTATE SINGOLE:
Antipasto – € 12
Primo – € 12
Secondo – € 14

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