MENÙ DELLE FESTE
dal 21 Dicembre 2023 al 7  Gennaio 2024

Antipasto

Girello di vitello in salsa tonnata alla modenese

Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea

Castagne Garesine al moscato con burro della Valchiusella

Flan di zucca trombetta con vellutata alla bagna cauda

Uovo pochè cotto a bassa temperatura con fonduta di «Civrin» della Valchiusella e cips di topinambour


Primo a scelta

Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina

Crespelle “Miniere” ai funghi porcini

Tagliolini della casa all’uovo ai funghi porcini

Raviolo di Castelmagno all’albese profumato al tartufo nero

Polenta macinata a pietra di pignoletto rosso concia alle tome della Valchiusella


Secondo a scelta

Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso concia alle tome della Valchiusella
rolatina di coniglio e fagianella tartufata

Spalla di vitello brasata al Nebbiolo di Carema

Reale di vitello cotto a bassa temperatura ai profumi di bosco

Trippa alla Valchiusellese profumata al peperoncino

Trote di Traversella «Allevamento Manuel» con topinambur , olive taggiasche e friarielli al cartoccio


Tagliere assortito di formaggi della valchiusella con confetture della casa € 12


Dessert a scelta tra:

Torta di Ivrea al cioccolato

Sformatino delle feste al gran Marnier con crema inglese

Tumbler di panna cotta al cacao con pan di spagna al moscato, crema allo zabajone e scaglie di gianduja

Strudel di mele renette della tradizione

Biscotto del Minatore alle nocciole e noci del Piemonte con Bicerin di passito di Caluso

Bunet piemontese alle castagne

Sorbetto all’ananas o limone e zenzero € 3,50


Menù soft : Antipasti 1 primo 1 dessert € 39,00
Menù soft : Antipasti 1 secondo 1 dessert € 42,00
Menù completo : Antipasti 1 primo 1 Secondo 1 Dessert € 46,00

Escluse bevande

Antipasti completi € 23,00
Antipasto singolo € 14,00

Primo € 13,00
Secondo € 16,00
Dessert € 7,00

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