Menù di Pasquetta – 1 Aprile 2024

Antipasti

Girello di vitello in salsa tonnata con capperi di Pantelleria

Fungo grifola frondosa (Bunga) della Valchiusella in albarella

Castagne Garresine al moscato con burro casereccio della Valchiusella

Salampatata avvolto da cavolo verza e senape di Digione in crosta di pane

Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con fonduta al «Civrin» e croccantini profumati al tartufo

Primi

Riso Carnaroli mantecato allo zabajone di Erbaluce

Ravioli al Castemagno profumati al tartufo

Secondo

Arrosto di maialino cotto a bassa temperatura sfumato al Madera

Patate novelle al rosmarino

Dessert

‘’Tumbler del goloso’’
Panna cotta al caffè, glassa morbida al cacao, crumble croccanti alle mandorle e spuma al mascarpone

Caffè

Vini
Erbaluce Fior di Ghiaccio Barbera D’Alba Teo Costa

€ 55,00 tutto compreso