Menù Degustazione

Antipasti

Filetto di trota di Traversella (azienda ittica Manuel) scottato, su emulsione di fagioli borlotti e puntarelle croccanti

Cocktail di baccalà mantecato con carciofi stufati schiumato alla liquirizia

Salampatata Canavesano avvolto da cavolo verza e senape in crosta di pane

Flan di zucca Delicata con fonduta di Civrin di Cascina Prela

Primi a scelta….

Lasagnetta ai carciofi di Valledoria e topinambur piemontesi gratinata al forno

Tagliatelle della casa al ragù di cervo con riduzione di mirtilli di Cascina Montiglio

Secondo a scelta….

Cinghiale in civet all’Erbaluce di Caluso con polenta concia di ottofile rosso alle tome della Valchiusella

Rolatina di coniglio tartufata avvolta da cavolo nero

Dessert a scelta….

Cremoso al cioccolato fondente, con pere cotte al vino rosso, spuma di panna cotta alla cannella e crumble croccanti

Strudel di mele renette profumato alla cannella su crema inglese alla vaniglia

Sorbetto al mandarino o Sorbetto al limone e zenzero

Menù completo € 48,00
Menù soft…. : antipasti 1primo 1 dessert € 40,00
Menù soft… : antipasti 1secondo 1dessert € 43,00
Bevande escluse