Menù Degustazione

“Sapori estivi in Valchiusella”

Antipasti

Primo sale in granella di pistacchio su peperoni agrodolce e cialda di riso profumata al tarassaco

Tartare di bovino piemontese al coltello con pesto di verdurine e restrizione di bagna caoda

Filetto di trota di Traversella con verdure in carpione in albarella

Sigaro di polenta rustico ai funghi porcini con delicata al ‘’ civrin ‘’ della Valchiusella

Fiori di zucca farciti alle erbe spontanee della Valchiusella

Primo a scelta tra:

Lasagnetta ai funghi porcini e sagarot gratinata al forno

Gnocchetti di patate e ortiche ai fiori di zucca ‘’Cascina Montiglio ‘’

Secondo a scelta tra:

Spalla di cinghiale in civet con polenta Ottofile rossa concia alle tome della Valchiusella

Trota al cartoccio «Allevamento Manuel» con friarielli, pomodorini e olive taggiasche

Dessert a scelta tra:

Torta al cioccolato di Ivrea

Panna cotta al Rhum cubano con geleèe al frutto della passione e crumble croccante al cioccolato

Sorbetto al limone e zenzero o Sorbetto alla pesca

Menù completo € 48,00
Menù soft: antipasti 1 primo 1 dessert € 40,00
Menù soft: antipasti 1 secondo 1 dessert € 43,00

Bevande escluse

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