Menù di Natale
25 Dicembre 2023
Antipasti
Tartare di fassone piemontese con julienne di carciofi spinosi e olio extravergine mosto
Rolle di carni bianche con inserto al peperone ed emulsione alla bagna cauda
Castagne Garessine al moscato con burro della Valchiusella
Flan ai funghi porcini con fonduta di ‘’civrin ‘’ di cascina Prela
Cotechino nostrano della tradizione con lenticchie di Castelluccio
Primi
Gnocchetti di zucca trombetta all’erborinato dei nostri alpeggi
Sformatino cdi ortiche e funghi orcini in nido di sfoglia dorata al forno
Secondo
Cosciotto di maialino cotto a bassa temperatura sfumato al Porto con patate novelle al rosmarino
Dessert
Tumbler di panna cotta al cacao, pan di spagna al moscato, crema di zabajone e scaglie di gianduja
Caffè
Vini:
Erbaluce Fior di ghiaccio Barbera “ Teo Costa “
Moscato D’Asti Cantina Roagna
€ 53,00 tutto compreso
