“Il Prato Nel Piatto”

Aprile 2021

Menù:

Antipasti

Tartare di fassone piemontese con crescione di fonte

Spuma di cagliatella con gocce di bagnèt vert di aglio orsino

Fiori di zucca dorati farciti ai sangarot

Flan di tarassaco con vellutata alla bagna cauda

Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con asparagini selvatici, piattello e fonduta al «Civrin»

Primo a scelta

Zuppa di ajucche e erbe miste della tradizione Valchiusellese gratinata al forno

Palloncino valchiusellese di ortiche, bistorta e tarassaco con ricotta «Cascina Prela» spadellati al timo serpillo e burro della
Valchuisella

Secondo a scelta

Abbraccio di trota di Traversella Azienda ittica Manuel con barbabuc su letto di gazpacho estivo

Polenta concia alle dieci erbe e tome della Valchiusella con capriolo sfumato al Nabbiolo di Carema

Dessert a scelta

Bauletto di sfoglia con crema allo zabajone e fragole di Cascina Montiglio

Bounet dell’antica tradizione piemontese

Cheescake profumata agli agrumi e foglie di meloncello con ragù di fragole e mentuccia

Torta al cioccolato tipo 900

Sorbetto al limone e zenzero

Menù completo € 40,00

Menù soft: Antipasti, 1 Primo e 1 Dessert € 34,00

Menù soft: Antipasti, 1 Secondo e 1 Dessert € 37,00

BEVANDE ESCLUSE