MENU’ DELLA BEFANA
6 gennaio 2020

Antipasti
Girello di vitello in salsa tonnata alla modenese

Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea

Salampatata avvolto da cavolo verza e senape in crosta di pane

Cipolle della tradizione piemontese

Cardi gobbi di Nizza ,topinambour e funghi porcini all’albese gratinati

Primo a scelta tra:
Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrinaalla monferrina

Crespelle “Miniere” ai funghi porcini

Sformatino alle ortiche e borraggine al forno in nido di sfoglia

Secondo a scelta tra:
Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso mantecata alle tome di alpeggio
Fiocco di vitella sfumata all’Arneis con cipolle glassate

Capretto nostrano arrosto profumato al rosmarino

Dessert a scelta tra:
Torta di Ivrea al cioccolato

Sformatino della befana al gran marnier con crema inglese

Strudel di mele renette della tradizione

Bounet piemontese alle castagne
Sorbetto al pompelmo rosa o limone e zenzero

Menù soft : Antipasti 1 primo 1 dessert € 34,00
Menù soft : Antipasti 1 secondo 1 dessert € 36,00
Menù completo : Antipasti 1 primo 1 Secondo 1 Dessert € 40,00

Escluse bevande

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