Menù di Santo Stefano
26 dicembre 2019
Antipasti
Tartare di fassone piemontese con cavolo verza aromatizzata alla bagna cauda
Patè di trota di Traversella in cestino di pane di segale con crostini rustici
Gamberi sfumati all’Armagnac con verdurine all’andalusa in burnia
Castagne Garesine al moscato con burro casereccio della Valchiusella
Salampatata con cavolo verza e senape in crosta di pane rustico
Primo a scelta tra:
Saccottino di borraggine e ricotta di Tallorno al burro nero e nocciole
Triangolo di zucca all’emiliana spadellati con guanciale
Tagliolini della casa ai funghi porcini
Secondo a scelta tra:
Cinghiale in civet all’Erbaluce di Caluso con polenta concia di pignoletto rosso alle tome di alpeggio
Fiocco di vitella cotto a bassa temperatura con cipolline glassate al Madera
Trippa alla campagnola con patate novelle al rosmarino
Un dessert a scelta tra:
Sformatino natalizio al Grand Marnier con crema all’inglese profumata all’arancia
Bunet della tradizione piemontese alle castagne
Tumbler con panna cotta al cacao,pan di spagna al moscato,crema allo zabajone e scaglie di cioccolato al gianduja
Sorbetto al pompelmo rosa o limone e zenzero
Menù soft : antipasti 1 primo 1 dessert € 34,00
Menù soft : antipasti 1 secondo 1 dessert € 37,00
Menù completo : antipasti 1 primo 1 secondo 1 dessert € 40,00
Escluse bevande
