Menù di Santo Stefano
26 dicembre 2019

Antipasti
Tartare di fassone piemontese con cavolo verza aromatizzata alla bagna cauda

Patè di trota di Traversella in cestino di pane di segale con crostini rustici

Gamberi sfumati all’Armagnac con verdurine all’andalusa in burnia

Castagne Garesine al moscato con burro casereccio della Valchiusella

Salampatata con cavolo verza e senape in crosta di pane rustico

Primo a scelta tra:
Saccottino di borraggine e ricotta di Tallorno al burro nero e nocciole

Triangolo di zucca all’emiliana spadellati con guanciale

Tagliolini della casa ai funghi porcini

Secondo a scelta tra:

Cinghiale in civet all’Erbaluce di Caluso con polenta concia di pignoletto rosso alle tome di alpeggio
Fiocco di vitella cotto a bassa temperatura con cipolline glassate al Madera

Trippa alla campagnola con patate novelle al rosmarino

Un dessert a scelta tra:
Sformatino natalizio al Grand Marnier con crema all’inglese profumata all’arancia

Bunet della tradizione piemontese alle castagne

Tumbler con panna cotta al cacao,pan di spagna al moscato,crema allo zabajone e scaglie di cioccolato al gianduja
Sorbetto al pompelmo rosa o limone e zenzero

Menù soft : antipasti 1 primo 1 dessert € 34,00
Menù soft : antipasti 1 secondo 1 dessert € 37,00
Menù completo : antipasti 1 primo 1 secondo 1 dessert € 40,00

Escluse bevande

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