Menù di Pasquetta – 6 Aprile 2026

Antipasti

Tartare di fassone piemontese con julienne di cipollotto rosso di Tropea

Gamberi sfumati all’Armagnac su letto di julienne di verdure in albarella

Tuorlo d’uovo croccante su nido di agretti e fonduta di civrin di Cascina Prela

Castagne Garessine al moscato con burro della Valchiusella

Primi

Riso Carnaroli mantecato allo zabajone di Erbaluce

Gnocchetti di patate all’erborinato della Valchiusella con restrizione di ortiche

Secondo

Cosciotto di maialino cotto a bassa temperatura sfumato al Madera

Patate novelle al rosmarino

Dessert

‘’Tumbler del goloso’’
Panna cotta al caffè, glassa morbida al cacao, crumble croccanti alle mandorle e spuma al mascarpone

Caffè

Vini
Erbaluce Fior di Ghiaccio
Barbera D’Alba Teo Costa

€ 55,00 tutto compreso