Menù Degustazione

Dal 1 Luglio 2021

Antipasti

Filetto di trota affumicata «allevamento Manuel» su anello croccoante con granella di pistacchio e spuma di primo sale agli
agrumi

Insalatina piemontese in albarella

Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con fonduta al «Civrin» e croccantini profumati al tartufo

Fiori di zucca dorati

Sigaro di polenta rustico ai funghi porcini con delcata alla gorgonzola

Primo a scelta tra:

Sformatino di ortiche, funghi porcini gratinato al forno

Raviolino di Castelmagno all’albese profumato al tartufo

Secondo a scelta tra:

Stracotto di vitello ai profumi di bosco con patate novelle al rosmarino

Trota al cartoccio «Allevamento Manuel» con friarielli, pomodorini e olive taggiasche

Dessert a scelta tra:

Panna cotta al Rhum cubano con confitt di fragole e crumble croccante in albarella

Torta al cioccolato tipo 900

Sorbetto al limone e zenzero o Arancia

Menù completo € 40,00
Menù soft…. : antipasti 1primo 1 dessert € 34,00
Menù soft… : antipasti 1secondo 1dessert € 37,00
Bevande escluse