Menù Degustazione
Disponibile dal 26 Febbraio 2023
Antipasti
Finissima di seppia bianca spadellata con jullienne di carciofi su passata di patate e porri dorati
Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea
Fungo griffone in citronette
Castagne garessine con burro casereccio della Valchiusella
Cocktail di baccalà mantecato, cavolo nero stufato con schiuma di latte e polvere di liquirizia
Primi
Gnocchetti di zucca moscata con fonduta di castelmagno e granella di pistacchio
Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina
Secondi con contorno
Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso concia alle tome della Valchiusella
Maialino da latte sfumato all’Erbaluce di Caluso
Dessert
Crumble di mele renette profumate al rosmarino su letto di crema inglese
Bunet della tradizione piemontese alle castagne
Sorbetto all’ananas o limone e zenzero
MENU’ DEGUSTAZIONE
Menù completo € 45,00
Soft : Antipasti 1Secondo 1Dessert € 40,00
Soft : Antipasti 1Primo 1Dessert € 37,00
Escluse bevande