Menù Degustazione “Sapori estivi in Valchiusella”

Disponibile dal 20 Giugno 2023

Antipasti

Filetto di triglia scottato su gazpacho, yogurt greco e germogli di alfa alfa
Tartare di bovino piemontese al coltello con cipollotto di Tropea
Rolle di carni bianche con inserto al peperone ed emulsione alla bagna cauda
Fiori di zucca dorati
Sigaro di polenta rustico ai funghi porcini con delicata al ‘’ Civrin ‘’ della Valchiusella

Primi

Gnocchetti alle ortiche con erborinato con granella di pistacchio
Lasagnetta ai funghi porcini in nido di sfoglia

Secondi con contorno

Spalla di cervo in civet con polenta alle tome della Valchiusella
Trota al cartoccio «Allevamento Manuel» con friarielli, pomodorini e olive taggiasche

Dessert

Torta al cioccolato di Ivrea
Panna cotta al Rhum cubano con gelee al frutto della passione e crumble al fondente
Sorbetto al limone e zenzero o Lampone

MENU’ DEGUSTAZIONE
Menù completo € 47,00
Soft : Antipasti 1Secondo 1Dessert € 40,00
Soft : Antipasti 1Primo 1Dessert € 37,00

Escluse bevande