Menù Degustazione

Disponibile dal 26 Febbraio 2023

Antipasti
Finissima di seppia bianca spadellata con jullienne di carciofi su passata di patate e porri dorati

Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea

Fungo griffone in citronette

Castagne garessine con burro casereccio della Valchiusella

Cocktail di baccalà mantecato, cavolo nero stufato con schiuma di latte e polvere di liquirizia

Primi
Gnocchetti di zucca moscata con fonduta di castelmagno e granella di pistacchio

Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina

Secondi con contorno
Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso concia alle tome della Valchiusella

Maialino da latte sfumato all’Erbaluce di Caluso

Dessert
Crumble di mele renette profumate al rosmarino su letto di crema inglese

Bunet della tradizione piemontese alle castagne
Sorbetto all’ananas o limone e zenzero

MENU’ DEGUSTAZIONE
Menù completo € 45,00
Soft : Antipasti 1Secondo 1Dessert € 40,00
Soft : Antipasti 1Primo 1Dessert € 37,00

Escluse bevande