Menù Degustazione

Dal 19 Febbraio 2021

Antipasti
Tartare di fassone piemontese con julienne di cavolo verza e delicata alla bagna cauda

Cheesecake di trota affumicata dell’Azienda ittica Manuel con pomodoro concassè al basilico

Cocktail di baccalà con mammole stufate e schiuma di latte alla liquirizia

Cardi gobbi di Nizza gratinati al forno

Primo a scelta tra:
Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina

Saccottino di topinambour e carciofi, su fonduta di «civrin della Valchiusella»

Secondo a scelta tra:
Tenerone di sanato cotto a bassa temperatura sfumato all’Erbaluce di

Caluso con patate novelle al rosmarino

Trota di Traversella “Azienda Ittica Manuel” al Cartoccio con pomodorini , friarielli e olive taggiasche

Dessert a scelta tra:
Cremoso al cioccolato con pere cotte al vino rosso, spuma di panna cotta alla cannella e crumble croccanti

Bunet dell’antica tradizione con marroni piemontesi

Sorbetto al limone e zenzero o sorbetto al pompelmo rosa

Menù completo € 40,00
Menù soft…. : antipasti 1primo 1 dessert € 34,00
Menù soft… : antipasti 1secondo 1dessert € 37,00
Bevande escluse