Menù Degustazione Estivo

“Sapori estivi in Valchiusella”

Disponibile da Giugno ad Agosto 2022

Antipasti
Filetto di trota affumicata «allevamento Manuel» su anello croccante con granella di pistacchio e spuma di primo sale agli agrumi

Tartare di bovino piemontese al coltello con fungo griffone in citronette

Fiori di zucca dorati

Sigaro di polenta rustico ai funghi porcini con delicata al ‘’ civrin ‘’ della Valchiusella

Primo a scelta tra:
Taglioni della casa ai funghi porcini

Raviolino di Castelmagno all’albese profumato al tartufo

Secondo a scelta tra:
Spalla di cervo in civet con polenta alle tome della Valchiusella

Trota al cartoccio «Allevamento Manuel» con friarielli, pomodorini e olive taggiasche

Dessert a scelta tra:
Torta al cioccolato di Ivrea

Panna cotta al Rhum cubano con confitt di fragole e crumble croccante in albarella

Sorbetto al limone e zenzero o Lampone

Menù completo € 45,00
Menù soft: antipasti 1 primo 1 dessert € 36,00
Menù soft: antipasti 1 secondo 1 dessert € 39,00
escluse bevande

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