Menù Degustazione Estivo
“Sapori estivi in Valchiusella”
Disponibile da Giugno ad Agosto 2022
Antipasti
Filetto di trota affumicata «allevamento Manuel» su anello croccante con granella di pistacchio e spuma di primo sale agli agrumi
Tartare di bovino piemontese al coltello con fungo griffone in citronette
Fiori di zucca dorati
Sigaro di polenta rustico ai funghi porcini con delicata al ‘’ civrin ‘’ della Valchiusella
Primo a scelta tra:
Taglioni della casa ai funghi porcini
Raviolino di Castelmagno all’albese profumato al tartufo
Secondo a scelta tra:
Spalla di cervo in civet con polenta alle tome della Valchiusella
Trota al cartoccio «Allevamento Manuel» con friarielli, pomodorini e olive taggiasche
Dessert a scelta tra:
Torta al cioccolato di Ivrea
Panna cotta al Rhum cubano con confitt di fragole e crumble croccante in albarella
Sorbetto al limone e zenzero o Lampone
Menù completo € 45,00
Menù soft: antipasti 1 primo 1 dessert € 36,00
Menù soft: antipasti 1 secondo 1 dessert € 39,00
escluse bevande
