Menù alla carta 2023 - Albergo Ristorante le Miniere

Finissima di seppia bianca spadellata con jullienne di carciofi su passata di patate e porri dorati
€ 13,00
Tartare di fassone piemontese con cipollotto di Tropea
€ 13,00
Fungo griffone in citronette
€ 13,00
Castagne garessine con burro casereccio della Valchiusella
€ 13,00
Cocktail di baccalà mantecato, cavolo nero stufato con schiuma di latte e polvere di liquirizia
€ 13,00

Gnocchetti di zucca moscata con fonduta di castelmagno e granella di pistacchio
€ 14,00
Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina
€ 14,00
Crespelle “Miniere” ai funghi porcini
€ 14,00
Tagliolini della casa all’uovo ai funghi porcini
€ 14,00
Polenta macinata a pietra di ottofile rosso concia alle tome della Valchiusella
€ 14,00

Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso concia alle tome della Valchiusella
€ 16,00
Reale di vitello cotto a bassa temperatura ai profumi di bosco
€ 16,00
Trippa alla Valchiusellese profumata al peperoncino
€16,00
Millefoglie della mugnaia con baccalà al fior di latte e cipolla croccante
€ 16,00
Coniglio nostrano sfumato all’Erbaluce
€ 16,00
Polpo in doppia cottura, scottato su crema di ceci a panelle siciliane
€ 18,00

Torta di Ivrea al cioccolato
€ 7,00
Tumbler di panna cotta al cacao con pan di spagna al moscato, crema allo zabajone e scaglie di gianduja
€ 7,00
Crumble di mele renette profumate al rosmarino su letto di crema inglese
€ 7,00
Biscotto del Minatore alle nocciole e noci del Piemonte con Bicerin di passito di Caluso
€ 7,00
Bunet della tradizione piemontese alle castagne
€ 7,00
Sorbetto all’ananas o limone e zenzero
€ 3,50