Tutti i nostri antipasti sono disponibili singolarmente

Antipasti

Finissima di seppia bianca spadellata con julienne di carciofi spinosi su passata di patate e porri dorati

Girello di vitello in salsa tonnata con fior di cappero

Uovo pochè cotto a bassa temperatura con fonduta di «Civrin» della Valchiusella e chips di topinambour

Castagne Garessine al moscato con burro della Valchiusella

Fuori menù

Tartare di fassone piemontese con julienne di cipollotto di Tropea

Filetto di trota del Bersella (Traversella) ‘’Allevamento Manuel’’ con verdure agrodolce

Primi

Triangolo di zucca trombetta spadellati con guanciale e nocciole Piemonte

Crespelle “Miniere” ai funghi porcini

Raviolini Piemontesi con ragù bianco alla monferrina

Raviolo di Castelmagno all’albese profumato al tartufo nero

Tagliolini della casa all’uovo ai funghi porcini

Polenta concia di ottofile rosso alle tome della Valchiusella

Secondi

Cinghiale in civet all’Erbaluce di Caluso con polenta concia di ottofile rosso alle tome della Valchiusella

Spalla di vitella brasata al Nebbiolo di Carema cotto a bassa temperatura

Cosciotto di maialino sfumato al Madera

Trippa alla Valchiusellese profumata al peperoncino

Trote di Traversella al cartoccio «Allevamento Manuel» con pomodorini cigliegina, olive taggiasche e friarielli

Tagliere di formaggi della Valchiusella con confetture €16,00

Dessert

Torta di Ivrea al cioccolato

Tortino Natalizio su crema inglese profumata all’arancia

‘’Tumbler goloso’’ Panna cotta al caffè, glassa morbida, crumble e spuma di mascarpone

Strudel di mele renette profumato alla cannella

Biscotto del Minatore alle nocciole e noci del Piemonte con Bicerin di passito di Caluso

Bunet della tradizione alle castagne Piemontesi

Sorbetto limone e zenzero Sorbetto al mandarino € 4