Buona Pasquetta – 18 Aprile 2022

Antipasti

Girello di vitello in salsa tonnata con capperi di Pntelleria

Cheesecake di trota affumicata dell’Azienda ittica Manuel con pomodoro concassè al basilico

Gamberi scottati all’Armagnac su letto di verdure all’andalusa

Salampatata avvolto da cavolo verza con senape in crosta di pane

Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con fonduta al «Civrin» e croccantini profumati al tartufo

Primi

Riso Carnaroli mantecato allo zabajone di Erbaluce

Timballo alle erbe spontanee e funghi porcini in nido di sfoglia al burro nero

Secondo

Agnello nostrano al timo serpillo sfumato all’Arneis

Patate novelle al rosmarino

Dessert

Tumbler di panna cotta al cacao, pan di spagna al moscato, crema allo zabajone e scaglie di gianduja

Caffè

Vini

Erbaluce Fior di Ghiaccio Barbera D’Alba Teo Costa

€ 45,00

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