Menù di Pasquetta – 10 Aprile 2023
Antipasti
Girello di vitello in salsa tonnata con capperi di Pantelleria
Cheeseake di trota affumicata’’allevamento ittico di Manuel’’con pomodoro concasse e basilico
Filetto di trota di Traversella con verdure agrodolce in albarella
Castagne Garresine al moscato con burro casereccio della Valchiusella
Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con fonduta al «Civrin» e croccantini profumati al tartufo
Primi
Riso Carnaroli mantecato allo zabajone di Erbaluce
Raviolino piemontese della casa al sugo d’arrosto
Secondo
Cosciotto di agnello nostrano al timo serpillo sfumato all’Erbaluce di Caluso
Patate novelle al rosmarino
Dessert
Tumbler dolce tentazione delle ‘’Miniere’’
Caffè
Vini
Erbaluce Fior di Ghiaccio Barbera D’Alba Teo Costa
€ 50,00