Menù di Pasquetta – 10 Aprile 2023

Antipasti

Girello di vitello in salsa tonnata con capperi di Pantelleria

Cheeseake di trota affumicata’’allevamento ittico di Manuel’’con pomodoro concasse e basilico

Filetto di trota di Traversella con verdure agrodolce in albarella

Castagne Garresine al moscato con burro casereccio della Valchiusella

Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con fonduta al «Civrin» e croccantini profumati al tartufo

Primi

Riso Carnaroli mantecato allo zabajone di Erbaluce

Raviolino piemontese della casa al sugo d’arrosto

Secondo

Cosciotto di agnello nostrano al timo serpillo sfumato all’Erbaluce di Caluso

Patate novelle al rosmarino

Dessert

Tumbler dolce tentazione delle ‘’Miniere’’

Caffè

Vini

Erbaluce Fior di Ghiaccio Barbera D’Alba Teo Costa

€ 50,00