Buona Pasqua – 17 Aprile 2022

Menù

Antipasti

Battuta di garronese con crescione di fonte e olio di mosto ligure

Cheesecake di trota affumicata dell’Azienda ittica Manuel con pomodoro concassè al basilico

Salampatata avvolto in cavolo verza e senape in crosta di pane

Castagne Garesine al moscato con burro casereccio

Sigaro di polenta rustica farcito ai funghi porcini su letto di fonduta di tome d’alpeggio

Primi

Riso Carnaroli alle ajucche, ortiche e funghi porcini

Triangoli di baccalà spadellati con fior di latte e zafferano e cipolle croccanti

Secondi

Capretto nostrano al forno sfumato all’Arneis

Patate novelle al rosmarino

Dessert

Tumbler di panna cotta al cacao, pan di spagna al moscato, crema allo zabajone e scaglie di gianduja

Caffè

Vini

Erbaluce Fior di Ghiaccio Barbera D’Alba Teo Costa

€ 45,00

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