Menù di Natale
25 Dicembre 2021

Antipasti
Tartare di fassone con jullienne di carciofi e olio extravergine mosto

Patèe di trota di Traversella con miasse rustiche

Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con ragù di funghi porcini e fonduta al «Civrin»

Castagne Garesine profumate al moscato con burro della valchiusella

Cotechino nostrano della tradizione con lenticchie di Castelluccio

Primi
Sformatino di funghi porcini e borraggine al forno in nido di sfoglia

Triangoli di baccalà spadellati con fior di latte e zafferano e cipolle croccanti

Secondo
Spalla di vitella cotta a bassa temperatura sfumata all’Arneis con patate novelle al rosmarino

Dessert
Tumbler con panna cotta alla cannella, pere sfumate al Nebbiolo di Carema, cremoso al cioccolato e crumble
croccante

Caffè

Vini
Chardonnay del Piemonte Barbera “ Teo Costa “
Moscato D’Asti Cantina Roagna

€ 45 tutto compreso

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