Menù di Ferragosto 2025
Menù
Antipasti
Fassone piemontese al coltello con fungo grifola frondosa della Valchiusella
Rollè di carni bianche con peperoni e salsa di Digione su songino in vinegrette
Manzancolle sfumati all’Armagnac su letto di verdure all’andalusa Castagne Garessine al moscato con burro casereccio dei nostri alpeggi
Zuppa di seppie, calamari e fagioli borlotti in guazzetto
Primi
Saccottino di ajucche, ortiche e funghi porcini al burro e nocciole piemonte
Triangoli di baccalà spadellati allo zafferano
Secondi
Tenerone di vitello cotto a bassa temperatura sfumato all’Arneis
Patate novelle al rosmarino
Dessert
Dolce tentazione delle ‘’Miniere’’
Caffè
Vini
Erbaluce Fio di Ghiaccio cantina di caluso Barbera D’alba cantina Teo Costa
€ 60,00 tutto compreso
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