Cenone di San Silvestro
31 Dicembre 2022

Antipasti
Filetto di pescatrice lardellata e arrostita su crema di piselli e porri

Tartare di tonno rosso su letto di fungo griffone in citronette

Cocktail di baccalà con carciofi stufati, spuma di latte e polvere di liquirizia

Cardi gobbi di Nizza all’albese profumati al tartufo e gratinati al forno

Zampone Canavesano della tradizione con lenticchie di Castelluccio

Primi
Riso Carnaroli mantecato ai carciofi sardi e gamberi profumato al limone di Sorrento

Triangolo ai funghi porcini spadellati al timo serpillo e burro della Valchiusella

Secondo
Filetto mignon di vitella nostrana con restrizione al Barbaresco con funghi porcini trifolati

Dessert

Intreccio di namelaka al pistacchio con inserto al lampone

Caffè
Vini
Erbaluce Fior Di ghiaccio Barbera Teo Costa Ruchè Montalbera

Spumante brut Tenuta Roletto

€ 90,00 tutto compreso
Con musica dal vivo nel salone danzante

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