Cenone di San Silvestro
31 Dicembre 2022
Antipasti
Filetto di pescatrice lardellata e arrostita su crema di piselli e porri
Tartare di tonno rosso su letto di fungo griffone in citronette
Cocktail di baccalà con carciofi stufati, spuma di latte e polvere di liquirizia
Cardi gobbi di Nizza all’albese profumati al tartufo e gratinati al forno
Zampone Canavesano della tradizione con lenticchie di Castelluccio
Primi
Riso Carnaroli mantecato ai carciofi sardi e gamberi profumato al limone di Sorrento
Triangolo ai funghi porcini spadellati al timo serpillo e burro della Valchiusella
Secondo
Filetto mignon di vitella nostrana con restrizione al Barbaresco con funghi porcini trifolati
Dessert
Intreccio di namelaka al pistacchio con inserto al lampone
Caffè
Vini
Erbaluce Fior Di ghiaccio Barbera Teo Costa Ruchè Montalbera
Spumante brut Tenuta Roletto
€ 90,00 tutto compreso
Con musica dal vivo nel salone danzante
