Cenone di San Silvestro
31 Dicembre 2021

Antipasti
Filetto di pescatrice lardellata e arrostita su crema di piselli e porri

Fantasia di mare in albarella

Cocktail di baccalà con carciofi stufati, spuma di latte e polvere di liquirizia

Cardi gobbi di Nizza all’albese profumati al tartufo e gratinati al forno

Zampone Canavesano della tradizione con lenticchie di Castelluccio

Primi
Triangolo di Branzino, gamberi e Saint Jacques

Saccottino con mammole romane e funghi porcini al forno con burro dorato su letto di crema alle castagne

Secondi
Filetto mignon di vitella nostrana con restrizione al Barbaresco, patate duchesse e frivolezze piemontesi

Dessert
Sfera di cioccolato con pralinato alla nocciola, cuore profumato agli agrumi e biscotto al caffè

Caffè

Vini
Erbaluce Fior di ghiaccio Barbera Teo costa Nebbiolo D’Alba

Spumante extra dry Borgomolino

Musica dal vivo

€ 85 tutto compreso

Il Cenone verrà servito nelle sale interne del ristorante e proseguirà, per motivi di spazio, con il brindisi per il nuovo anno e la serata con la musica dal vivo nelle sale dei giardini

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