Cenone di San Silvestro
31 Dicembre 2019

Antipasti
Fonduta delle tome della Valchiusella con uovo cotto a bassa temperatura e chips di topinanbour

Chessecake di trota affumicata dell’Azienda ittica Manuel con pomodoro concassè al basilico e

insalatina di carciofi e melograno

Gamberi e tentacoli polpo spadellati con verdure all’andalusa in albarella

Zampone Canavesano della tradizione con lenticchie di Castelluccio

Cardi gobbi di Nizza gratinati al forno

Primi
Gonfiotto con tapinabour e carciofi al forno su letto di vellutata di castagne

Raviolo di trota di Traversella «Allevamento Manuel» al burro e timo

Secondo
Spalla di vitella da latte cotto a bassa temperatura con frivolezze piemontesi e cipolline glassate al Madera

Dessert
Dole tentazioni delle «Miniere»

Caffè

Vini
Erbaluce di Caluso “Fior di Ghiaccio” Barbera D’Alba “Sanmicè di Teo Costa “

Spumante dry della Cantina della Serra

€ 82,00 tutto compreso

LA SERATA SARA’ ALLIETATA CON MUSICA DAL VIVO ISACCO PASTOR RIS

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