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Proposte di menu

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Il nostro ristorante propone per le cerimonie diverse tipologie di menù.

Qui di seguito vengono riportate tre differenti proposte di menù che possono subire molteplici variazioni a seconda delle esigenze e dei gusti personali

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Proposta menu 1

Entrèe

Miassette con mousse di formaggio

Salsiccia alla brace

Pane rustico alle noci con lardo di Arnad e miele di acacia

(aperitivo analcolico e prosecco spumante)

Antipasti

Terrina di caprino con verdure grigliate

Patè di fagianella alla nordica in creps di riso

Burnia di trota del bersella con verdurine in agrodolce

Flan di tarassaco e ortiche con vellutata all’aglio orsino

Primi

Riso carnaroli allo zabajone di erbaluce

Triangolo di ajucche e crusciot al timo serpillo

Secondi

Stracotto di sanato ai profumi di bosco

Patate novelle al rosmarino

Torta Nuziale

Caffè

Vini    erbaluce   barbera    moscato

 

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Proposta menù 2

Entrée

Prosciutto crudo al coltello

Bruschetta alla mediterranea

Fantasia di verdurine di stagione in tempura

(aperitivo analcolico e spumante brut)

Antipasti

Girello in salsa tonnata alla modenese

Isalatina di funghi porcini al prezzemolo

Tartarre di fassone piemontese con cipolla di tropea all’olio di noci

Cestino di sfogli con fonduta alle tome della valchiusella ai funghi finferli

Zuppa romana del ‘700

Primi

Saccottino di ricotta dui Tallorno e sangarot al burro nero e nocciole

Ravoli al castelmagno profumati al tartufo

Secondi

Maialino da latte al timo serpillo

Patate novelle profumate al rosmarino

Torta nuziale

Caffè

Vini: erbaluce   dolcetto   mascato

 

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Proposta menù 3

Entrée

Prosciutto crudo al coltello

Olive all’Ascolana

Tagliere di formaggi della Valchiusella accompagnati dalle miasse preparate al momento la mastro miassaio

Spiedini di carne e verdure alla brace

Fritturina di tochini al cartoccio

(aperitivo analcolico e spumante brut)

Antipasti

Carpaccio di pesce spada marinato agli agrumi

Polpo al vapore alla ligure

Gambero all’aneto con glassa all’aceto balsamico

Fungo porcino alla boscaiola in foglia di castagno

Fiori di zucca farciti alle aiucche

Primi

Gonfiotto di branzino e gamberi su letto di pomodoro pachino ed emulsione al basilico

Tagliolini della casa ai funghi porcini

Secondi

Filetto di sanato ai semi di sesamo su pignoletto rosso e spinaci selvatici

Carotine glassate al burro

Torta nuziale

Caffè

Vini: erbaluce  barbera rosso canavese mascato