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Santo Stefano 2018

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Menù di Santo Stefano

 26  dicembre  2018



antipasti
 Tartare di fassone piemontese con cavolo verza aromatizzata alla bagna cauda
Patè di trota di Traversella in cestino di pane di segale con crostini rustici
Gamberi sfumati all’Armagnac con verdurine all’andalusa in burnia
Salampatata avvolto in cavolo verza con senape in crosta di pane
Cipolle della tradizione canavesa al forno

primo a scelta tra:
Saccottino di borraggine e ricotta di Tallorno al burro nero e nocciole
Triangolo  di zucca all’emiliana spadellati con guanciale
tagliolini all’uovo ai funghi porcini

secondo a scelta tra:
 Capriolo in civet al Nebbiolo di Carema con polenta concia di pignoletto rosso  alle tome di alpeggio
Fiocco di vitella cotto a bassa temperatura con patate al forno
Trota di Traversella al cartoccio con patate e friarielli

un dessert a scelta tra:
Sformatino natalizio  al Grand Marnier con crema all’inglese profumata all’arancia
Torta al cioccolato di Ivrea
Cremoso al cioccolato con spuma di panna cotta alla cannella, pere sfumate al Nebbiolo e crumble croccante
Sorbetto al pompelmo rosa o limone e zenzero




Menù soft : antipasti  1 primo  1  dessert   € 32,00
Menù soft  :  antipasti  1  secondo  1 dessert  €  36,00
Menù completo : antipasti 1 primo 1 secondo 1 dessert  € 38,00

Escluse bevande