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Cenone di Capodanno 2018

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Prezzo

€80 tutto compreso

Cenone di San Silvestro
31   Dicembre  2018


Antipasti

Tartare di tonno rosso agli agrumi  con julienne di finocchio e arancia profumata all’olio di mosto
Fantasia di funghi dei nostri boschi in albarella
Uovo croccante su letto di fonduta di “Civrin” con sautè di cardi di Nizza e lamelle di tartufo moscatello
Zampone Canavesano della tradizione con lenticchie di Castelluccio
Topinambour e funghi porcini  gratinati al forno

Primi
Triangoli con farina di castagne farciti ai carciofi spinosi e porcini spadellati al timo serpillo
Sformatino di melanzane alla siciliana con polpo, gallinella, seppia bianca in cocotte

Secondo
Abbraccio di branzino con melanzane,zucchine stufate su gazpacho andaluso e mazzancolle  sfumate all’Armagnac

Dessert
“ Namelaca al cioccolato bianco e nocciole con cuor di lamponi”

caffè

Vini

Erbaluce di Caluso Le Campore      Barbera San Nicolao      Nebbiolo D’Alba  Vinchio e Vaglio
Spumante extra dry Borgomolino