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Sapori invernali

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       Degustazione dei tipici Sapori invernali della Valchiusella

Menù
Dal 17 Novembre al  24 Dicembre

Antipasti

Palloncinodi trota di Traversella su crema di borlotti,spuma di primo sale e corallo croccante
 Tartare di fassone piemontese con cavolo verza aromatizzata alla bagna cauda
Patè di fagianella alla nordica in creps di riso
Cocktail di baccalà e carciofi stufati con spuma di primo latte e liquirizia
Cardi gobbi di Nizza e topinambour profumati al tartufo e gratinati al forno

Primo
Tagliatelle all’uovo con ragù di capriolo sfumato al Nebbiolo di Carema e salsa di mirtilli della Valchiusella
Saccottino di topinambour e carciofi di Menfi su emulsione di castagne e nocciole

Secondo
 Cinghiale in civet all’Erbaluce con polenta concia di pignoletto rosso  alle tome di alpeggio
Rolatina di coniglio e fagianella ai funghi porcini

Dessert
Bounet della tradizione alle castagne
Cremoso al cioccolato con spuma di panna cotta alla cannella, pere sfumate al Nebbiolo e crumble croccante
Sorbetto limone e zenzero o Pompelmo rosa

 Menù completo  € 39,00
Menù soft…. : antipasti  1primo 1 dessert    € 33,00
Menù soft… : antipasti 1secondo 1dessert € 36,00
Bevande escluse