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Menu di Natale 2018

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Prezzo

€42

Menù di Natale


25   Dicembre  2018
 
Antipasti
Aspic di baccalà con carciofi, pomodoro Pachino e palloncino di merluzzo croccante
Girello di vitello in salsa tonnata alla modenese
Antipasto Valchiusellese con straccetti di coniglio nostrano all’olio di mosto
Castagne Garesine al moscato con burro casereccio dei nostri monti
Cotechino nostrano della tradizione con lenticchie di Castelluccio
Gratin di cardi gobbi di Nizza e topinmbour  all’albese profumati al tartufo

Primi
Riso Carnaroli mantecato ai carciofi spinosi e restrizione di ortiche con chicchi di melagrana
Ravioli all’uovo con farina di castagne farciti ai funghi porcini e spadellati al burro di montagna su emulsione di topinambour

Secondi
Tenerone di vitella cotto a bassa temperatura sfumato all’Erbaluce di caluso al forno
Patate novelle al rosmarino

Dessert
“ Namelaca al cioccolato bianco e nocciole con cuor di lamponi”

Caffè

Vini:
Selezionati dalla nostra cantina

€ 42,00